Depuis le mois de septembre, mon petit potager me comble en roquette, laitue et herbes aromatiques. Il produit suffisamment pour récolter de quoi faire une grosse salade tous les deux jours environ. Quel régal !
Actuellement, ce sont les radis qui répondent à l’appel de nos fourchettes. Ils sont tellement mignons avec leurs ventres roses et dodus, et leurs longues fanes vert tendre.
Une vingtaine de radis à croquer pour le double voire le triple de fanes vigoureuses à.. quoi faire, au juste ?
Avec leur toucher un peu râpeux, les fanes de radis n’inspirent pas trop confiance, je vous l’accorde. Pourtant, elles sont intéressantes sur le plan gustatif avec leur goût corsé, aussi bien que sur le plan nutritionnel car elles sont riches en provitamine A, acide folique, vitamine C et fer. Ne les jetez pas !
Cuisinez-les en tartinade bio pour l’apéritif, à la manière d’un pesto !
C’est tout simple, et comme souvent avec mes recettes, vous l’adapterez comme bon vous semble (car je ne serai pas en mesure de vous donner les mesures exactes à vrai dire… on goûte et on ajuste) !
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Je vous donne quand même une vague liste d’ingrédients (bio, cela va de soit) 🙂
- Des fanes de radis
- De l’huile d’olive (une bonne dose)
- Des amandes pilées grossièrement (ou noix de cajou, pignons de pin…) (une cuillère à soupe)
- De l’ail (une petite gousse)
- Du citron (un petit pschiit)
- Du gomasio
- Du poivre
- Du parmesan ou du fromage de chèvre frais (facultatif)
- Du yaourt nature (facultatif)
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Comment fait-on ?
♣ On lave et on égoutte les fanes. On enlève les plus grosses tiges qui peuvent être filandreuses.
♣ On met tous les ingrédients dans un robot mixer (sauf le gomasio et les amandes pilées qu’on ajoutera à la fin pour garder du croquant) et on mixe jusqu’à obtenir une pâte tartinable.
♣ On assouplit avec de l’huile d’olive si besoin.
♣ On ajoute les amandes pilées et le gomasio.
♣ On goûte et on ajuste l’assaisonnement. Si on a eu la main un peu lourde sur le citron et l’ail (comme moi), on adoucit avec un peu de yaourt nature (mon arme fatale pour me sortir du pétrin).
♣ On décore avec un radis entier et des rondelles de radis.
♣ On réserve au frais.
Et voilà, c’est prêt !
J’ai servi cette tartinade avec du pain grillé pour l’apéritif.
On peut aussi le servir à la manière d’un pesto sur un plat de pâtes.
Variante : on ajoute du parmesan comme un vrai pesto ou du fromage de chèvre frais.
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Marre de la tartinade ? Essayez le potage de fanes de radis !
Faites revenir quelques minutes dans une cuillère d’huile d’olive un oignon, deux pommes de terre et les fanes de radis. Couvrez d’eau salée et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mixez et assaisonnez avec du poivre et des herbes aromatiques. Pour un potage plus crémeux, versez de la crème de soja au moment de servir.
Ou ciselez les jeunes fanes avant de les ajouter à une omelette ou un wok
♣ Bon appétit ! ♣
Si vous connaissez de bonnes recettes pour cuisiner les fanes de radis, n’hésitez pas à les partager.
Merci et à bientôt,
Meli Green Seed
